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到底是什么威胁着我们的食品安全(二)

2019-05-06 15:36| 来源:小编| 浏览量:

 民以食为天,食以安为先。

  今天就给大家科普一下食品污染的种类。

  一、生物性污染

  生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。

  这样说大家可能不太理解,但大家一定还记得2003年夺取许多人生命的非典、2013年在上海和安徽突发的H7N9,这些都属于生物性污染。

  生活中常见的一些现象:鸡蛋变臭,蔬菜烂掉,主要是细菌、真菌在起作用,也属于生物性污染。

  二、化学性污染

  化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的。

  各种农药是造成食品化学性污染的一大来源,还有含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等有害物质的工业废水、废气及废渣;食用色素、防腐剂、发色剂、甜味剂、固化剂、抗氧化剂食品添加剂;作食品包装用的塑料、纸张、金属容器等。

  随着社会城市化的发展,人们已经摆脱那种自给自足的田园式生活。许多粮食、蔬菜、果品和肉类,都要经过长途运输或储存,或者经过多次加工,才送到人们面前。在这些食品的运输、储存和加工过程中,人们常常往食品中投放各种添加剂,如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、调味剂、着色剂等,其中不少添加剂具有一定的毒性。例如,过量服用防腐剂水杨酸,会使人呕吐、下痢、中枢神经麻痹,甚至有死亡的危险。

  三、物理性污染

  物理性污染主要来源于复杂的多种非化学性的杂物,虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康,但是严重影响了食品应有的感官性状和营养价值,食品质量得不到保证。

  主要有:①来自食品产、储、运、销的污染物,如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等;②食品的掺假使假,如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等;③食品的放射性污染,主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。

  物理性污染是生活中最容易发生的,也是最容易被人忽略的。

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